La pasada semana elaboramos algunas recetas con las que confeccionar los entrantes de las cenas navideñas. Hoy, con las Fiestas a la vuelta de la esquina, hemos compuesto dos platos con los que conquistarás a tus invitados, ambos elaborados con nuestro Aceite 1881. De primero, proponemos un solomillo ibérico al jerez con piñones y patatas baby, y el segundo, lomos de caballa con mojo de cilantro. Allá vamos.
Solomillo ibérico al jerez con piñones y patatas baby
El solomillo es una de las piezas más sabrosas del cerdo. Por eso, guisado en medallones es una opción muy interesante para estas navidades y, en esta ocasión, seguiremos una receta ciertamente tradicional para cocinarlo.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 solomillos enteros (1kg aprox.)
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 150 gr. de patatas baby
- 50 gr. de piñones
- Vino seco: de Jerez o Montilla Moriles.
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra 1881
Elaboración:
- Ponemos a cocer las patatas baby.
- Picamos muy fino la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una olla con un chorreón generoso de Aceite 1881. Añadimos una pizca de sal.
- En otra sartén, añadimos Aceite 1881. Marcamos ligeramente los medallones de solomillo ibérico salpimentados y los reservamos.
- Ponemos la cebolla y el ajo pochados en un vaso de batidora. Trituramos e incorporamos a la misma olla en la que se estaban cocinando.
- Añadimos también los medallones marcados. Removemos.
- Cubrimos con vino y dejamos reducir a fuego lento.
- Sacamos las patatas y las pelamos una vez estén templadas.
- Las añadimos a la olla cuando haya reducido el vino. Bajamos el fuego y mantenemos 15 minutos la mezcla.
- Doramos los piñones.
- Corregimos de sal y servimos en una fuente con los piñones incorporados.
¡A disfrutar!
Lomos de caballa con mojo de cilantro
Ingredientes para 4 personas:
- 4 caballas limpias.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 manojo de cilantro.
- 2 cucharadas de Vinagre 1881.
- ½ cucharadita de comino.
- Aceite de Oliva Virgen Extra 1881.
Elaboración:
- Picamos la cebolla y la freímos en una sartén grande con Aceite de Oliva Virgen Extra 1881.
- En un mortero, añadimos el diente de ajo, el vinagre, el comino y una pizca de sal. Majamos. Incorporamos el cilantro y continuamos con el proceso hasta que quede una pasta.
- Incorporamos lentamente 150 ml. de Aceite 1881 y corregimos de sal.
- Reservamos la cebolla y retiramos parte del aceite, lo justo para cocinar el pescado.
- Agregamos los lomos de caballa fresca a la sartén y los cocinamos sin darle muchas vueltas. Salamos.
- Servimos la caballa con un poco de mojo sobre cada lomo y la cebolla a un lado.
Estas son las dos recetas que proponemos para las comidas y cenas navideñas de estos días.
De parte de todos los que formamos parte de SAT Santa Teresa,
¡FELICES FIESTAS!