Aceite Nueva Cosecha y sus Características

Nos complace anunciar la llegada de la nueva cosecha 2023/2024 de Aceite 1881, un emblema de tradición y excelencia en el mundo del aceite de oliva. Esta temporada, nuestra dedicación a la calidad se refleja en la selección esmerada de aceitunas frescas, eligiendo variedades como Manzanilla, Lechín, Hojiblanco y Picual. Cada una de estas aceitunas aporta matices distintivos, creando un aceite con un perfil de frutado verde y una riqueza aromática que nos recuerda a la hierba, los frutos verdes, alcachofas, tomates y otros aromas y sabores

frescos que cambia con el estado de madurez del fruto y la variedad de la que proceden.

Este meticuloso proceso garantiza un producto que no solo satisface, sino que también supera las expectativas de los paladares más exigentes. La nueva cosecha 2023/2024 de Aceite 1881 está destinada a ser recordada por su calidad inigualable y su carácter único.

El Proceso de Elaboración: Innovación y Calidad en Cada Paso

El proceso de elaboración de Aceite 1881 es un arte que requiere precisión y cuidado, donde la temperatura juega un papel crucial. La extracción en frío, mantenida por debajo de los 27°C, es fundamental para preservar los polifenoles, responsables de los aromas y sabores. Son compuestos naturales que protegen al aceite de la oxidación y configuran sus características organolépticas. Entre ellas, el picor y el amargor, como elementos fundamentales en un AOVE. Este proceso meticuloso garantiza un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, con una rica concentración de antioxidantes y propiedades beneficiosas para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico y la protección cardiovascular.

Selección y Tratamiento: Detalles que Marcan la Diferencia

En Aceite 1881, la selección y tratamiento de las aceitunas es fundamental. Cada variedad aporta características únicas: la Hojiblanca nos da sabores que recuerdan a la manzana y la almendra. El Picual ofrece un sabor afrutado con notas amargas y picantes, mientras que la Manzanilla se caracteriza por su cuerpo y sabor intenso. Este meticuloso proceso garantiza que solo las mejores aceitunas se procesen para obtener una calidad superior en nuestros aceites.

Salud y Bienestar: Beneficios Más Allá del Gusto

Además de su exquisito sabor, nuestro Aceite 1881 es un aliado de la salud. Los polifenoles también ofrecen beneficios como la protección celular contra los radicales libres, el refuerzo del sistema inmunológico y cierto tipo de cánceres, entre los que se encuentra la oleoeuropeina, uno de los antioxidantes vegetales más potentes de la naturaleza, responsable del amargor.

El alto contenido en ácido oleico lo convierte en un aliado poderoso para prevenir las enfermedades cardiovasculares, debido a su alto contenido de ácido oleico. El picor lo provoca el oleocanthal, un antiinflamatorio. Sin olvidar que el aceite de oliva virgen tiene una alta concentración de tocoferol o vitamina E, responsable de la hidratación y protección de la piel.

Limpieza de la Almazara: Garantizando la Pureza en Cada Paso

La limpieza en la almazara es un aspecto fundamental en la producción de un aceite de calidad. En Aceite 1881, prestamos especial atención a mantener las instalaciones impecables, ya que la acumulación de residuos puede afectar negativamente la calidad del aceite. La fruta, al ser un producto orgánico, puede deteriorarse rápidamente, por lo que la limpieza de los rincones donde podría acumularse es esencial para evitar la contaminación del aceite con residuos indeseados. Este meticuloso proceso de limpieza asegura que cada lote de aceite mantenga su pureza y propiedades organolépticas intactas.

En Aceite 1881, la limpieza y la seguridad alimentaria son aspectos cruciales en la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad. Desde S.A.T. Santa Teresa, se siguen los reglamentos de producción integrada y agricultura ecológica, tanto en el campo como en la almazara. Procesos de producción con estrictos estándares de calidad para garantizar la excelencia de sus productos. Este compromiso con la calidad se refleja en varias certificaciones, incluyendo la FSSC 22000, una norma ISO de seguridad alimentaria certificada por AENOR, la certificación de Producto de Calidad Certificada por Producción Integrada de la Junta de Andalucía, y el sello SIQEV de la Asociación Internacional QVExtra.

Cumplimiento de Normas y Parámetros: Calidad Asegurada

El aceite de oliva, especialmente cuando se busca una denominación de calidad superior como nuestro Aceite 1881, debe cumplir con estrictas normas y parámetros. Estos incluyen análisis químicos y físicos para garantizar la pureza y calidad, además de verificar que el aceite esté libre de residuos de pesticidas y metales pesados, asegurando así la seguridad y salud de los consumidores. Además, se realizan análisis sensoriales para evaluar las características organolépticas del aceite, como el sabor, el aroma y la textura, aspectos fundamentales en la categorización del aceite de oliva virgen extra.

El aceite de oliva también es analizado para asegurar que sus propiedades beneficiosas para la salud, como la presencia de polifenoles y antioxidantes, se mantengan en niveles óptimos. Estos análisis no solo cumplen con las regulaciones legales, sino que también garantizan la promesa de Aceite 1881 de ofrecer un producto de la más alta calidad y beneficios para la salud.

En el caso de Aceite 1881, el certificado SIQEV refleja el compromiso con la más alta calidad del aceite de oliva virgen extra. Este sello garantiza que Aceite 1881 es una fuente de salud para los consumidores. La asociación a cargo del SIQEV realiza controles aleatorios en la producción y puntos de venta de Aceite 1881 para asegurar la calidad constante, utilizando laboratorios que cumplen con la norma ISO 17025 para un análisis preciso. Estos esfuerzos demuestran el compromiso de Aceite 1881 con la excelencia y la salud de los consumidores.