Setas a la plancha con Aceite 1881 y mousse de nueces

La temporada otoñal nos ofrece productos verdaderamente deliciosos, como el caso de las setas. Boletus o níscalos son algunas de las más reconocibles y, en el caso de hoy, las que podremos usar en la siguiente receta. Asimismo, es propio de esta temporada tener en nueces en la cocina, un fruto seco consumido al natural y, en esta ocasión, lo cocinaremos para acompañar a las mencionadas setas.

Ingredientes
  • 600 gramos de setas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Tacos de jamón ibérico.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra 1881.
  • Perejil picado.
  • Nuez moscada.
  • 175 gramos de nueces.
  • 250 ml. de nata para cocinar.
  • Sal.

Dificultad: facil

Tiempo 1 hora

Comensales: 4

Elaboración

Lavamos las setas y las secamos con suavidad para que no se rompan. Laminamos los ajos y los echamos a una sartén con un chorreón de Aceite 1881 a fuego medio. Cuando se doren se pueden dejar o retirar según gusto y, posteriormente, añadiremos las setas. Una vez se evapore gran parte del agua que suelten, elevamos la potencia del fuego, las doraremos y añadiremos los tacos de jamón para que se cocinen.

Por otra parte, añadimos 250ml. de nata para cocinar en un cazo a fuego lento. Trituramos las nueces hasta que queden como una pasta, que añadiremos inmediatamente a la nata. Dejaremos que reduzca mientras removemos y rallamos un poco de nuez moscada.

Servimos las setas y los tacos de jamón y decoramos con perejil picado. Posteriormente, podemos añadir cucharaditas de la mousse encima de cada seta o servir al gusto en un cuenco aparte. Recomendamos acompañar este plato con unas patatas ‘a lo pobre’ (patatas, pimiento rojo y cebolla en rodajas a fuego lento con Aceite de Oliva Virgen Extra 1881).

Una receta que conjuga grandes productos de la temporada otoñal y el Aceite 1881, el ingrediente esencial en todos tus platos.