Salmonetes a la plancha sobre risotto de remolacha

Estas navidades, date un homenaje y presume de cocina Gourmet junto a Aceites 1881

Presentamos un plato innovador para los paladares más exquisitos: Salmonetes sobre risotto de remolacha. Una receta sencilla, rápida y elegante con la que sorprender a tu familia y disfrutar al máximo del sabor de cada uno de sus ingredientes.

El truco para que estos salmonetes queden jugosos y en su punto ideal es el toque de Aceites 1881. ¿Te atreves a prepararlo?

Ingredientes
  • 2 salmonetes
  • 400 g de arroz
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • 1cebolleta
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 400 ml de zumo de remolacha (3 bolas de remolacha)
  • 15 g de mantequilla
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra 1881
  • 80 g de queso parmesano
  • Sal
  • Tomillo fresco
  • 1 remolacha cruda
  • Aceite de oliva

Dificultad: intermedio

Tiempo 1 hora

Comensales: 4 personas

Elaboración

Paso 1: Comenzamos limpiado el pescado y sacamos 2 lomos sin escamas. Reservamos.

Paso 2: A continuación, cortamos y picamos la cebolleta, el puerro, el diente de ajo y las chalotas.  

Paso 3: Una vez cortadas bien finitas, vertemos en una cazuela Aceite de Oliva Virgen Extra 1881 y añadimos los alimentos picados (excepto el ajo) a fuego medio bajo para pocharlo. Después añadimos el ajo y rehogamos unos minutos más. 

Paso 4: Añadimos el arroz y salteamos.

Paso 5: Vertemos el vino en la cazuela y esperamos hasta que se evapore. 

Paso 6: Una vez que el vino esté consumido, añadimos el caldo de pescado y lo mantenemos hasta que el arroz lo absorba.

Paso 7: Una vez terminado, licuamos 3 bolas de remolacha y rehogamos el zumo obtenido de las mismas, siempre removiendo. 

Paso 8: A continuación, fuera del fuego, añadimos sal, mantequilla, Aceite 1881, y queso. Removemos y reservamos caliente. 

Paso 9: Laminamos las remolachas peladas y freímos en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra 1881 caliente hasta dorar. 

Paso 10: Salpimentamos los salmonetes y, con unas gotas de Aceite 1881, doramos por la parte de la piel.

Paso 11: Servimos el risotto en cada uno de los platos y colocamos encima los salmonetes. Con el calor del risotto, se terminará de hacer el salmonete por el interior. 

Paso Extra: Una vez emplatado, sube una foto a tus redes sociales etiquetando a Aceites 1881 en Instagram o Facebook para compartir este plato de homenaje con tus seres queridos.