Se desala el bacalao poniéndolo en agua por la noche. Se mete en el frigo para que se desale a baja temperatura hasta el día siguiente, quedará bastante sabroso. 

1. Se escurre y se asa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1881 a unos 180 ºC. Se deja enfriar, se desmiga y se reserva.
2. Cocemos los huevos,  se enfrían, se pelan y se reservan.
3. Pelamos las naranjas e intentamos quitar lo más que se pueda del albedo (lo blanco). Se cortan en rodajas o tacos y se reservan.
4. Cortamos en daditos el gajo de cebolla.
5. Deshuesamos las aceitunas 
6. Para montar la ensalada se colocan los ingredientes en este orden: naranja, cebolla, bacalao, aceitunas y huevos. 
7. Estas ensaladas frutales las prefiero sin vinagre, aunque, si gusta mucho el vinagre, se le puede añadir. Al igual que la pimienta, es optativo
8. Por último se riega la ensalada con un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra 1881