Cuscús con espinacas, pasas y piñones

Celebra el Día Mundial de las Espinacas cocinando esta sabrosa y saludable receta de Karlos Alguiñano, cocinero de fama nacional, basada en un plato de origen árabe que va a encantar a todos los comensales.

¡Disfrutar de las espinacas también puede ser un homenaje si lo haces junto a Aceite 1881!

Ingredientes
  • 400 g. de cuscús precocido
  • 300 g. de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 30 g. de piñones
  • 40 g. de pasas
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Aceite 1881
  • Sal
  • Perejil

Dificultad: intermedio

Tiempo 50 minutos

Comensales: 4 personas

Elaboración

Paso 1: Ponemos 400 ml. de agua a hervir en una cazuela. Agregamos curry y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Lo dejamos durante 1 minuto para que la pastilla de caldo se disuelva.

Paso 2: Dejamos el cuscús en un bol grande y echamos el caldo. Cubrimos con film de cocina y dejamos que repose 10 minutos para que absorba el agua.

Paso 3: Removemos para que no se apelmace el cuscús.

Paso 4: Cortamos la zanahoria en forma de daditos y la rehogamos en una tartera con un chorro de Aceite 1881. Hacemos dados también con la cebolleta e incorporamos.

Paso 5: Cocinamos las verduras durante 8 minutos a fuego suave.

Paso 6: Añadimos una parte de los piñones, las pasas y las espinacas y cocinamos durante otros 5 minutos.

Paso 7: Tostamos los piñones que reservamos en una sartén sin aceite.

Paso 8: Ponemos un aro en el centro del plato y lo rellenamos de cuscús. Le echamos por encima verduras y salpicamos con piñones tostados. Adornamos con perejil y un pequeño chorro de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra preferido: Aceite 1881.

Paso Extra: Una vez emplatado, sube una foto a tus redes sociales etiquetando a @aceite1881 para compartir este delicioso homenaje con tus seres queridos.

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Fuente: Hogarmanía