Torrijas de vino

La Cuaresma es un periodo en el que las tradiciones se hacen presentes, en todos los ámbitos. Desde lo religioso, pasando por lo social y finalizando por la gastronomía. Esta, tan particular en este periodo, encuentra su máxima expresión en la repostería, donde las torrijas son las verdaderas reinas. La elección de los ingredientes es…

¿Qué son los polifenoles del Aceite de Oliva?

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el producto estrella de nuestra gastronomía por su increíble sabor. Pero, además, también destaca por las múltiples propiedades que tiene para la salud. Nuestro Aceite 1881, el oro líquido de Osuna, es una fuente natural de antioxidantes. Pero llamémoslos por su nombre: polifenoles. ¿Qué son los polifenoles? Los…

El Proyecto Nacional OILOX aplicará nuevas tecnologías durante la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra para conseguir la máxima calidad y cantidad en polifenoles

El Proyecto Nacional OILOX culmina su primer hito, sentando las bases de la situación actual del olivar español respecto a la concentración de hidroxitirosol y otros biofenoles, tanto en aceituna como en aceite de oliva virgen extra (AOVE).  Este proyecto ha sido financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial en la convocatoria del…

Crema de espárragos con Aceite 1881

Ya ha empezado la temporada de recogida de una de las verduras con más propiedades de la temporada de invierno-primavera. Hablamos del espárrago triguero, un alimento muy versátil que permite cocinarlo de múltiples modos: a la plancha, cocidos y salteados, en crema o en revuelto, entre otros. Por eso, hoy os proponemos una sencilla y…